「酸っぱくて辛い鶏肉の冷たいフォー」1,260円（生春巻き、日替わりのおかず1品、デザート付き）。本国のヴェトナムに冷たい麺料理は存在しないが、暑い夏に冷たい麺料理を食べる日本の食習慣をうけて誕生した。トマトや水菜、玉ねぎなど、生の野菜がたっぷりと入っていて、サラダ感覚でいただけるヘルシーな一品だ。香菜、ライム、スイートチリなどで、自分好みの味と辛さにカスタマイズして。
フォーのセットには、フルサイズの生春巻き1本とおかずも付いている。具がぎっしりと詰まった生春巻きは、ヌクマムベースのタレも含めて絶品の味。ヴェトナムの家庭料理を思わせるおかずやデザートもお腹にやさしいマイルドな味。
女性に人気のエスニック料理といえば、ベトナム料理。香草や野菜がたっぷり使われているメニューが多く、スパイスや辛さも他国の料理に比べてマイルドなのがその理由。中でも人気なのは、米の麺を鶏ベースのスープでいただく「フォー」。ツルツルとした食感の麺とやさしい味のスープで、体の中から調子を整えてくれるような気がしてくる。ニューメルサ」8階にある「ニャーヴェトナム プルミエ銀座店」でも、フォーは人気メニューのひとつだ。ランチタイムには、フォーのセットランチが常時3種類も揃う。そのラインアップに仲間入りしたのが、「酸っぱくて辛い鶏肉の冷たいフォー」だ。このところの気温上昇とともに、どんどん人気が上昇しているという。
この冷たいフォーのレシピは、生のトマトをトッピングするのが一番の特徴だ。ひんやりしたフォーに、添えられたライムをギュっと搾り、香菜をふりかけ、スイートチリ(唐辛子)をパラリ。ちなみにこのスイートチリ、少量でもかなりの辛さがあるので、辛さに弱い人は量に要注意！ トマトを軽くつぶすようにして、スープに混ぜ込めば、準備完了。ライム独特のさわやかな酸味の効いたスープに、トマトのマイルドな甘味がからんで、とても爽やかだ。そのうちに、スイートチリの辛さがじんわりと口の中で効いてくる。いろいろな風味が複雑に交じり合い、口の中で奥行きのある旨味が生まれるのは、ヴェトナム料理の真骨頂。テーブルの上にある唐辛子味噌や、ヌクマム（魚醤）で、自分好みの味をさらに極めるのもよし。冷たい麺料理ながら、唐辛子効果で、食べ終わる頃には手足がなんとなく温かくなったような気がしてくる。夏バテ気味の時は、こってり味のものは食べたくないけれど、体にやさしいものがほしいもの。ヴェトナム人女性スタッフの優しい笑顔が迎えてくれるこのお店の冷製フォーが、そんなあなたをきっと癒してくれるはず。（2009年7月27日）
ジャンル
エスニック料理 |
価格
950円～ |
ランチタイム（平日）
11:00～15:00 |
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