チゲをメインに野菜をたっぷり使ったおかず9皿がいただける「薬膳ランチ一汁九菜」（デザート付き）1,800円。体のほてるをとるキュウリのキムチや、利尿作用にすぐれた大豆もやしのナムル、デトックス効果があるわらびなど、ヘルシーさに加えて体を整えてくれる野菜が、丁寧につくられたおかずでいただけるのがうれしい。味付けはどれもマイルドで、韓国料理のイメージをいい意味で覆してくれる。
食後のデザートに加えて好評なのが、コーン茶。韓国ではおなじみのお茶だが、香ばしさとほのかでやさしい甘みで、口の中をさっぱりと洗ってくれる。
天井が高く、落ち着いた店内。薬膳素材を使ったお酒やドリンクも豊富なので、ゆったりランチや夜のディナーにも使える。
やっと気温が安定してきたこの頃、心身共に不調を感じることはないだろうか？ 激しい寒暖差は心と体にとって実は大きなストレス要因。今週末からスタートするゴールデンウィークを前にいただきたいのは、体調を整えてくれるヘルシーなランチセットだ。
今日ご紹介する「はいやく」は、知る人ぞ知る韓国料理店。その母体は薬局である。と聞くだけで、いかにも体によさそうなお料理がいただけそうだ。こちらではさらに一歩進めて”西洋医学と東洋医学の融合”をコンセプトに掲げ、未病や予防医学といった観点から健康を考え、メニューに生かしている。ランチタイムにはおなじみの石焼ビビンバや日替わりのチゲランチなど、おなじみのメニューも並んでいて好評だ。でも、今回編集部がイチ推ししたいのは「薬膳ランチ一汁九菜」。おぼろ豆腐のチゲを中心に、体にいい旬の野菜をたっぷりと使ったおかずが少量ずついただける。そのおかずは、大豆もやしのナムルやわらびの和え物、チャプチェ、海鮮を使った煎（チヂミ）など、奇をてらったものではない。韓国料理というと唐辛子が真っ赤に煮えたぎる激辛なイメージが強いが、どれも上品でやさしい味わいが特徴だ。チゲも、唐辛子を使った辛いタイプと写真の辛くないタイプから選択可能である。
特に、一人暮らしの銀座OLにとって、野菜を少しずつたっぷり食べるというのは意外にハードルが高いもの。気温の低めなこの時期は、サラダのテイクアウトもちょっとツラい。そんな時、手をかけた野菜のおかずがちょこちょことつまめるランチは、とてもうれしいものだ。また、食材の大きさにも注目したい。サラダの野菜からナムルのもやしやわらび、チャプチェの春雨やきくらげなど、全て小さく細くカットされていて、とても食べやすいのだ。たとえばちょっと疲れている時でも、するするとお腹に収まっていってくれる。雑穀が炊き込まれたご飯も、ほどよい量ながら噛み応えがあって、食べ終える頃にはすっかり満腹に。ふんわりしたおぼろ豆腐のチゲも、具のあさりに、オキアミの塩漬けや豚肉のダシが複雑に絡みあって、シンプルながら滋味深い味。動物性のものはほとんどいただいていないにも関わらず、満足感は十二分なのだ。また、後味のさっぱり感は特筆ものだ。たっぷりととった食物繊維の効果か？ これをいただいた日は、おやつがほしくならないほどだった。
ひとつひとつはもちろん体にいい食材だが、このランチセットのおかずは韓国で日常的に食べられているもの。食材をよく見ると、日本でもアレンジを変えて食卓に並んでいたものだったりする。大人の食育があるとすれば、こんなランチが理想なのかもしれない。ちょっと奮発するからこそ味わえるこの充実感は、この時期ぜひ！（2010年4月26日）
ジャンル
韓国料理 |
価格
1,000円～ |
ランチタイム（平日）
11:30～14:30LO |
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