韓国料理店「シジャン」では、「冬のチゲフェア」を開催している。写真は鶏肉と野菜を使った家庭料理「タットリタンチゲ」1,130円（ミニビビンバ、キムチつき）。ぐらぐらと沸き立った状態で運ばれてきたら、即、添えられた卵を入れて。真っ赤なスープは、意外にもマイルドな奥深さのある味で、辛さはほとんど感じない（辛さはお好みで調節可能）。セットのご飯ものは白飯も選べる（その場合は930円）。このフェアでは、韓国料理でおなじみの一人用の鍋におなじみのブデチゲやマンドゥ（餃子）の入ったチゲも。
添えられたビビンバは、野菜がたっぷりとのっていてヘルシー！ 冬場に冷たい生野菜のサラダを食べるのが苦手、というあなたは、こんなランチで不足しがちな野菜を補給してみては？ 辛いもの好きなら、テーブルの上にある辛い味噌をプラスして好みの味に。
韓国の市場の屋台でご飯を食べているような、カジュアルな雰囲気の店内。通し営業なので、中途半端な時間のランチスポットとしてもおすすめ。女性ひとりでも気軽に入りやすい。
日本人が好きな韓国料理でおそらく上位に位置するであろう「チゲ」。「鍋」という意味のこの料理は、具のバリエーションも様々だ。日本より北に位置する韓国の冬は寒さが厳しい。この寒さを乗り切るパワーをくれるのが、「チゲ」という訳。一人分の小さな鍋に入って、ぐつぐつ煮えたぎった状態で運ばれてくるのが特徴だ。韓国の市場のような雰囲気の中で、カジュアルに韓国料理が楽しめる「シジャン」では、現在この「チゲ」のフェアを実施しており、地元でポピュラーなチゲがランチタイムでも楽しめる。
『銀座オンライン』のおすすめチゲは、「タットリタンチゲ」だ。鶏肉とたっぷりの野菜を、コチュジャンや複数のダシをベースにした濃厚なスープで煮てつくるこちらは、韓国の家庭料理。ソウルには、このタッハンマリを出すお店が集まっているエリアもあるというほどポピュラーな鍋だそう。注文してから仕上げられるタッハンマリは、やはりぐつぐつと煮えたぎった状態でテーブルに運ばれてくる。このぐつぐつさこそ、寒い日に求めているもの！ 韓国料理の鍋のほとんどがそうであるように、この鍋のスープもやはり真っ赤。いかにも辛そう･･･でも、ひと口食べると甘みや旨味の中に少し辛さを感じる程度だ。日本人は、赤＝唐辛子を想像してしまうことが多いけれど、この赤は唐辛子やコチュジャンなどを絶妙にミックスして出来上がった色。まろやかでこってりとして、唐辛子も、粗挽きや細挽きなど、様々なものを組み合わせてあるので、辛さの中にも奥行きがある。襲いかかってくるような刺激的なものではなく、ほっこりとつつみこまれるような、まさしく家庭料理の味わいだ。添えられた卵を溶かし込むと、まろやかさがさらに増して、スプーンがとまらない。そのスープの中であっさりと煮込まれた具は、ジューシーな鶏肉とさつまいもがメイン。ほんのりとした辛みをまとったさつまいもは、ほっくりとした中にもやや歯ごたえが残っていて、日本の鍋にはない味だ。
そんなタットリタンのお供は、ご飯とミニビビンバから選べる。思わずスープをかけて食べたくなってしまう白いご飯も捨てがたいが、名物のビビンバのミニサイズは、野菜たっぷりでバランスが最強。たっぷりとのったナムルをよーくかきまぜて、ご飯も真っ赤に染めていただいて！ （2010年1月25日）
ジャンル
エスニック料理 |
価格
730円～ |
ランチタイム（平日）
11:00～17:00 |
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