「銀座しゃぶ通 好の笹」では、1日20食限定でお得なしゃぶしゃぶランチ「マロニエランチ」1,050円を提供している。肉の組み合わせは、豚肉単品、豚と鴨、豚肉2種から選べる。写真は”豚と鴨”の組み合わせ。手前が鴨肉で、奥の豚はSPF無菌豚を使用している。鴨は手前のネギを巻いてしゃぶしゃぶにする。野菜、ご飯、香の物付き。ご飯はおかわり自由というのもうれしい。
テーブルの上にところせましと並ぶ薬味達。ゴマだれ用のゴマは、すり鉢に入って登場し、自分でする。その上にゴマだれを注いで、自分好みの粘度に調節。左手のポン酢は、山口県産の橙を使用。マイルドな酸味で人気だ。鴨用のローズソルトは、豚肉や野菜につけてもおいしくいただける。
セットの野菜は、こんなに盛りだくさん！ 2種類のきのこや、白菜、小松菜がたっぷりとあって、ヘルシーさも満点！ 小松菜や白菜は、ゴマだれとからめていただくのもおすすめだ。
ヘルシーなしゃぶしゃぶは、湯気もごちそうのうち。温かいし、湯気のスチーム効果で、心なしかお肌も潤う気もしてくる。そんなしゃぶしゃぶ、女子の間では牛より豚が好きという声が圧倒的！ ポン酢やごまだれを纏った豚肉は、どうしてあんなに美味しいんだろう？ そんな人気の豚しゃぶに、冬ならではの鴨を組み合わせたしゃぶしゃぶランチがお得にいただけるとあれば、行かない手はない！
「マロニエゲート」12階にある「銀座しゃぶ通 好の笹」は、その名の通りしゃぶしゃぶのお店。お店に入ると、各席に土鍋がセットされている。最近のしゃぶしゃぶ事情は、様々な鍋を使用している。でも、土鍋を見た瞬間になぜかすでに温かい気分になるのは記者だけではないはず。こちら人気なのが1日20食限定の「マロニエランチ」。3種類から選べる肉の盛り合わせ、野菜、ご飯、香の物のセットだ。その肉の組み合わせの一つが、「SPF無菌豚・鴨」。鴨は冬場が脂がのって美味しいとされている。オーダーすると、小さなすり鉢に入ったゴマ、ポン酢、薬味、鴨用のローズソルトがセットされる。このゴマは、ゴマだれ用のもの。お肉が来るまで、すりこぎでゴリゴリとゴマをする。香ばしい香りがぷーんとしてきて、否が応にも期待感が増してくる。
運ばれてきた鴨と豚は、それぞれがきれいなロゼ色・ピンク色。澄んだ出汁の中で、まずは豚に比べてアクの少ない鴨からスタート。添えられたネギをくるりと巻いて、軽くしゃぶしゃぶ。数秒で肉の色が変わったらもう食べごろ！ ローズソルトをつけていただけば、ジューシーな鴨肉としんなりしたネギの味にうっとり。”鴨ネギ”とはよく言ったものだと、思わず納得してしまう。塩だけでシンプルにいただく鴨は、鴨南蛮などの濃い味に慣れた舌にとても新鮮だ。そして、お次は豚。臭みのない無菌豚はあっさりとしていくらでもいただけそう！ 24種類のスパイスが配合されているゴマだれは、すりたてのゴマの香りもよく、豚の旨味が増す。一方、橙を使用したポン酢は、切れ味のいい味わいで、さっぱり食べたい人にはたまらない。
このランチ、『銀座OnLine』のおすすめの食べ方は肉を食べきった後に野菜をしゃぶしゃぶすること。鴨と豚、それぞれの出汁が混ざり合ったスープで煮た野菜はちょっと他ではいただけない。たっぷり盛られたきのこや白菜などを食べ終わる頃には、そろそろ満腹。なんてお得なランチなんだろう…と感動していると、もうひとつうれしいサービスが！ しゃぶしゃぶの終わった出汁を使って、小さなスープを作ってくれるのだ。ゴマが効いたスープは、いろいろ出汁の旨味がぎゅっと濃縮していてなんとも美味、そしてさらにお腹が温まる！ これだけいただいて、1.000円＋消費税とは、満足の極み。12時半を過ぎると満席になってしまうことも多いので、少し早めにオフィスを出るのが得策だ。（2010年1月19日）
ジャンル
和食 |
価格
1,050円～ |
ランチタイム（平日）
11:00～15:30 |
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