”リヨンの居酒屋”をテーマにしたビストロ「ブション・ドール」。ランチタイムは、フランスでポピュラーなメニューを中心に、ボリューム満点のお料理がいただける。中でも一番人気は写真の「ビーフストロガノフ バターライス添え」（サラダ、コーヒーまたは紅茶付き）1,000円。ランチタイムオンリーのこちらは、しっかりとしたフォン・ド・ボーに、赤ワインやポルト酒でコクを加えた自慢のソースが美味。厚めにスライスしたお肉や、食感を残したきのこもたっぷりで、パプリカで色づけしたバターライスとも相性抜群。お皿をなめたくなってしまいそう！？
肉好きにぜひとも食べてほしいのが、「牛バヴェットステーキ ポテトフライ添え」（パン、サラダ、コーヒーまたは紅茶付き）1,500円。牛肉のハラミと呼ばれる部位をじっくり焼き上げたこちらは、ご覧の通りの手のひら大！ 下味の塩とこしょう、仕上げにのせたエシャロットとパセリという、究極にシンプルな味付けなのに、噛みしめるごとに肉の旨味がじわーっと広がる。半分ほど食べ進んだら、マスタードでアクセントをつけて、また違った美味しさに。付け合せのポテトフライも絶品。
左）「本日のお魚料理」（パン、サラダ、コーヒーまたは紅茶付き）1,000円。取材当日は真鯛のポワレ。三重県の漁港から直送された真鯛は、やはりその大きさに注目！ 酸味のあるホワイトバルサミコのソースをからめていただいて。また、この日の付け合せの野菜は、藁谷シェフの実家で採れたもの。滋味あふれる野菜は、紫大根やハヤトウリなど、珍しい品種も混じっていて、目にも楽しい。右）あえてテーブルの間隔を接近させた店内は、初めて来店した人でもくつろげる、温かい空間。
「ブション・ドール」。一風変わったこの名前は、フランス語の”居酒屋”＝ブションをこよなく愛するオーナーによってつけられた。フランスの食の都であるリヨンには、街の住民に愛されるブションがたくさんあるのだそう。ぎゅっと詰まったお客達の楽しそうなおしゃべりでざわめく店内、ワインもお料理も気軽なお値段。グルメもワイン好きも虜になりそうな”ブション”が銀座に誕生したのは、今年の７月のこと。ここでいただける、ボリューム満点のランチが、銀座グルメの間で今話題なのだ。
ランチメニューを開くと、食欲をそそられるメニューがなんと9種類も！ いずれもビストロでよく見られる、ポピュラーな料理だ。でも、単なるビストロ料理とあなどってはいけない。「ブション･ドール」は、代官山にある「シェ・アズマ」の兄弟店。かの「料理の鉄人」で勝者となった東シェフが率いるこちらのお店は、気軽な雰囲気で本格的なフレンチがいただけると評判。そこで4年間腕をふるっていたのが、「ブション・ドール」の藁谷シェフである。由緒正しいそのワザは、ランチメニューにもいかんなく発揮されている。たとえば、付け合せのフレンチフライひとつとっても違いが歴然。カリッと二度上げしたポテトが香ばしくて、手が止まらない！ また、ビーフストロガノフは、その奥深い味に驚く。フォン・ド・ボーにポルト酒、赤ワインをたっぷりと加えて煮込んであり、どっしりとした濃厚な味わい。一見トマトライスと見まごうのは、パプリカで色づけしたバターライス。ほのかな香りは、ルーとの相性もばっちり。ビストロ料理をうたうだけに、こちらのお料理はどれも、なんとなく懐かしさを感じるお味。ふとした瞬間に「食べたいなあ」と思い浮かんできそうだ。
そして、驚くのはランチのコストパフォーマンス。魚や肉は、どれもゆうに手のひらほどはある大きさ。魚は三重県の漁港から直接仕入れることで、コストを抑えているのだそう。そんな大きさの食材を、きちんと手をかけて調理しているので、素材本来がもつ旨さを存分に味わえて、食後は限りない満足感が。また、見逃せないのは700円均一の単品メニュー。パテやリエットなど、リヨン名物の肉料理やオムレツなど、魅惑のメニューがランチでもオーダーできるのだ。ソフトな照明の店内も居心地がよくて、思わずワインをオーダーしたくなってくる。週末や時間にゆとりのある日は、ワイングラスを手に、ゆっくりとランチを楽しむのもよいかも。
さて、ランチで「ブション･ドール」の魅力をかじったら、ぜひ夜に再訪を。リーズナブルなワインにベストマッチな料理の数々は、大人数でワイワイとシェアするのが絶対楽しい、そしてお得。これからの時期におすすめな、パーティー用のコースも、メニューが多彩で喜ばれそう。そして、ラストオーダーは23時。銀座の中では貴重な存在のこのお店、美味しいリストに即、オン！（2009年10月26日）
ジャンル
フレンチ |
価格
1,000円～ |
ランチタイム（平日）
11:45～14:00 |
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