「プランタン銀座」にオープンしたベーグルパンのお店「フィンガーベーグル」。60時間の工程を経て店頭に並ぶベーグルパンは、小さいながらこだわりと愛情をもってつくられる。北海道産の小麦を2種類ブレンドし、岩手産南部小麦の石臼全粒粉を使用。酒蔵・寺田本家の米麹と酒粕で起こした天然酵母を、ベーグルの種類によって使い分けている。沖縄の海水でつくられた塩や同じく沖縄のサトウキビからつくられた砂糖と、自然の恵みがぎゅっと詰まっているのだ。また、バターや卵、牛乳、化学調味料や添加物などは一切使用していない。まずはシンプルな「全粒粉プレーン」で粉や酵母のうまみを味わってみて。
カボチャやブルーベリーなど、フレーバーベーグルもある。こちらもすべて天然酵母を使用して、ひとつひとつ手作りされている。リピーター続出の人気フレーバーは「米粉」。香ばしさがくせになる味わいだ。これ以外にも、新しいフレーバーを開発中。フィンガーサイズ90円～、BIGサイズ180円～。
普通のパンに比べて、ローファットのベーグルは朝食の人気定番のひとつ。このベーグルが、かわいいフィンガーサイズになって「プランタン銀座」に登場した。その名も「フィンガーベーグル」というこちらは、池袋に本店がある。通常は１個で満足するベーグルが、小さいサイズになることで数種類を食べられると、ベーグル愛好者の間では人気の存在。2号店となる銀座店では、11種類のベーグルパンを展開する。直径約6㎝のベーグル達、かわいいだけではない。すべて天然酵母を使っていて、ひとつひとつ手作りされている。天然酵母の発酵から焼き上がりまで、なんと60時間もかけるのだそう！
ベーグルでは、生地を焼く前に一度ゆでる“ケトリング”というプロセスがある。これをすることで、独特のもっちりとした食感が生まれる。「フィンガーベーグル」のベーグルも、ケトリングをすることでこのもっちり、プリッとした、極上の食感に仕上がっている。また、噛みしめるごとに粉と天然酵母の風味が味わえるのも特徴だ。店頭では、ベーグルの購入の他に、クリームチーズをはさんだ「フィリング」（6種各220円）、ヘルシーな具をはさんだ「サンド」（6種各350円）もテイクアウト可能だ。ランチはもちろん、小腹がすいた時の軽食にもぴったりのサイズで、すでに人気を呼んでいる。小さくとも本格的なベーグル、ぜひお試しを！（2010年7月31日）
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